近年來，我國傳統美食市場百花齊放，各種傳統美食越來越受到消費者的歡迎。劉福記北京烤鴨就是其中一個突出的代表品牌，自品牌建立起，它就以年銷量超過1000萬只的耀眼成績進入人們的視野。面對競爭如此激烈的餐飲市場，它究竟是如何做到的呢？

一、傳統美食市場開啟“火熱”模式

2020年，國內餐廳數量已突破千萬家，相關數據顯示，傳統美食門店數量正呈現出不斷遞增的趨勢。傳統美食市場發展如此迅速，跟消費需求轉型、市場接受度提升、消費水平提升這三個主要因素有關。當下，我國消費者的消費觀念開始走向“傳統、地道”的趨勢，其中，95后乃至00后的年輕消費者更將這一種趨勢定位為“時尚、潮流”。而傳統美食中北京烤鴨、佛跳墻、西湖醋魚、熏鵝等都是大家耳熟能詳、歷史悠久的美食，具有強大的群眾接受基礎。另外，相對于傳統小食而言，傳統宴席美食具有定位高、口碑好、消費認可度強等優勢，只要用心打造，即可輕松攻破市場，劉福記北京烤鴨就是其中一員。

二、 打造傳統美食新模式

據數據調查顯示，傳統美食在近些年時間越發被消費者推崇，國人越來越偏愛那些“傳統、地道、高端”的美食，消費頻次逐年上漲，北京烤鴨、佛跳墻、熏鵝、西湖醋魚等各類傳統美食擴張趨勢持續不減。劉福記核心產品就是北京經典美食“北京烤鴨”，在傳承百年燜爐烤鴨技藝情況下將這地道的“京韻”帶進了千家萬戶，順應了市場需求。而其創新獨特的餐飲模式，更助其迅速發展，成為同類別具一格的北京烤鴨品牌。

三、產品結構決定了餐飲品生命周期

劉福記北京烤鴨建立了以“北京烤鴨”為核心產品的特色道路，傳承百年燜爐烤鴨技藝，將百年地道口感帶進千家萬戶。總部嚴格按照HACCP質量管理體系，從“養殖—防疫—加工儲運—燜爐烤制”構建了一體化完整產業鏈，現代化的流水生產線，先進的深加工工藝，確保了北京烤鴨的天然風味和營養價值，讓這百年傳統特色再次展現在消費者眼前。

劉福記北京烤鴨致力于以產品和技藝合力提升品牌的吸引力，本次部署無錫市場更是為無錫北京烤鴨消費者在家門口即可享受這一地道風味，開啟北京烤鴨新打卡姿勢的同時，滿足消費者對“傳統、高端、大氣”的消費理念，并向全國進軍。