昨天晚上偶然看到一個劉佩奇演的不知什么電視劇的視頻，一個叫文三的車夫在烤鴨店吃烤鴨，一頓連吃帶喝，滿嘴流油，咂莫著舌頭，看的我心癢難耐，想想樓下的劉福記北京烤鴨已經開了幾個禮拜，還沒嘗過地道北京烤鴨的滋味的我二話不說，穿著拖鞋披上軍大衣就出門打卡。

雖說到了晚上九點，可是這家店的客人依舊絡繹不絕，排隊了近二十分鐘，終于點上了一份，坐在一旁靜候著。還真別說，入冬的季節，讓劉福記北京烤鴨的味道愈發誘人。先上來的是小料，接著是一盤鴨皮，店里烤鴨師傅教我:“鴨皮要醮糖吃。”我夾起一片，在白糖里輕點了點，放入口中，頓時感到皮和糖一齊融化，一股鮮甜流入腹中。滿口生津，食欲大開。不由從心里驚嘆，這劉福記烤鴨的吃法果然講究。

接著鴨肉上了一盤，師傅教道，先把餅鋪開，把鴨肉醮上甜面醬，裹上蔥絲、瓜條、山楂，卷在一起吃。我依法一試，酸甜鮮的滋味頓時如清泉在口中流動，這一頓如風卷殘云，再也停不下來了。今夜和大師傅閑話，說起烤鴨，兩人也是興致勃勃，食指大動，本來只是隨口，沒想到越說饞蟲越動。我從來沒吃過這東西，首次上陣也是手足無措。多虧大師傅指點。連皮帶肉，口口服酥，大快朵頤，人生至樂，莫過于此！

大師傅說道：北京城是明成祖朱棣建的，烤鴨技術也是他從南京帶到北京的，并被進一步發展。由于制作時取用玉泉山所產的填鴨，皮薄肉嫩，口味更佳。烤鴨很快就成為全國風味名菜。北京兩家有名的烤鴨店“便宜坊”“全聚德”，便是明朝時開業的。“烤鴨”在明朝時成為北京官府人家中的席上珍品。

到了清朝，官吏們常常收購北京烤鴨，供皇帝及其親屬享用。據《竹葉亭雜記》記載：“親戚壽日，必以燒鴨相饋遣。”燒就是烤，可見烤鴨還成了當時勛戚貴族間往來的必送禮品。又有《憶京都詞》這樣寫道：“憶京都，填鴨冠寰中。燜烤登盤肥而美，加之炮烙制尤工。”

千年帝都浸潤的是中國千年的歷史與文化，在北京越久越能感受到它的博大精奧與淵源流長，一磚一瓦，一粥一飯都有故事。

據大師傅了解劉福記北京烤鴨由劉一品創辦于1886年（清光緒十二年）間，當時只是一個小作坊，并無字號。他家烤鴨做得香酥可口，鹵味制品，獨具特味，售價還便宜，很受顧客歡迎，后代把作坊接過來后，積極擴大作坊的營業。幾代傳承，百年經營，凡是吃過他家烤鴨的人無不稱贊有加，民謠有傳唱“北京烤鴨，北有全聚德，南有劉福記，真好呷”。